Restaurant

In Food Forum praten we niet alleen over het voedsel van de toekomst, we laten ook zien en proeven dat het kan: lekker en duurzaam eten. Kom langs van maandag tot en met vrijdag van 09.00 – 17.00 uur. U kunt ook afhalen.

Menukaart

In Food Forum kun je genieten van een heerlijk kopje eerlijke koffie of thee of van gerechten gemaakt van Flevolandse producten. Seizoensgebonden groenten spelen daarbij de hoofdrol. Dit betekent dat we een wisselende menukaart hebben op basis van wat de Flevolandse leveranciers aanleveren. Soep, broodjes en salades staan altijd op de kaart en ook een aantal warme gerechten. Kom langs en laat u verrassen.

To Go

Geen tijd om in ons restaurant te zitten? Dan kunt u ook eten en drinken afhalen tijdens openingstijden.

Menu voor de Toekomst: duurzaam, lokaal en seizoensgebonden

Om in de toekomst iedereen van voldoende, gezond en lekker eten te voorzien met respect voor de aarde zal ons voedselpatroon anders moeten. Naast meer plantaardig is ook het eten van regionaal geproduceerd voedsel belangrijk. Daarmee worden veel transportkilometers bespaard. Maar hoe doen we dat? Is er wel voldoende aanbod? Provincie Flevoland heeft chef-kok Sharon de Miranda gevraagd hier mee aan de slag te gaan. De afgelopen maanden heeft zij het Menu voor de Toekomst ontwikkeld. Dit bestaat uit eerlijke, gezonde gerechten. Met producten die passen bij het seizoen, van dichtbij, duurzaam en voor een goede prijs geproduceerd. Van alle ingrediënten is bekend waar ze vandaan komen. Maar dat niet alleen; de gerechten zijn ook lekker en smaakvol.

Flevolandse producten

Naast de samenstelling van het menu is ook belangrijk om te kijken hoe en waar de ingrediënten geteeld en gemaakt zijn. Onze chef-kok Sharon de Miranda is met de richtlijnen van Greendish onder haar arm op zoek gegaan naar leveranciers. Het was een flinke maar mooie zoektocht. Met als resultaat gerechten met seizoensproducten van veel Flevolandse leveranciers. Zoals Sharon zelf zegt: “Food Forum is, naar mijn mening, het mooiste plekje op Floriade park. We hebben een menu waar we als provincie trots op kunnen zijn”.

Groenten in de hoofdrol

De uitdaging om iedereen in de toekomst te voorzien van voldoende gezond voedsel gemaakt met respect voor de aarde, vraagt om een aanpassing van ons eten. Groenten, fruit, noten en peulvruchten krijgen meer de hoofdrol. Daarnaast is er zeker ruimte voor vlees, gevogelte, vis en zuivel. In Food Forum laten we onze gasten proeven welke heerlijke smaakvolle en gezonde gerechten je daarmee kan maken.

Eerste in Nederland

Het Menu voor de Toekomst is gebaseerd op de voedselvisie van 2050 opgesteld door de EAT-Lancet commissie. Deze visie gaat uit van voldoende, veilig, gezond en eigentijds voedsel voor iedereen, zonder dat we daarbij de aarde uitputten. Bureau Greendish heeft dat vertaald naar richtlijnen voor een duurzaam en gezond menu waarbij ook rekening gehouden wordt met de Nederlandse eetcultuur. Food Forum heeft als eerste in Nederland het Greendish 2050 Guidelines certificaat ontvangen voor het Menu voor de Toekomst.